环境和职业健康安全管理体系方针是指组织在管理环境、职业健康与安全方面所制定的目标和原则。它通过确立政策和规章制度，以及实施相关措施来保护员工及环境免受损害。然而，环境和职业健康安全管理体系方针并不包括以下内容：

1、细节操作规程：环境和职业健康安全管理体系方针着重阐述目标和原则，但并不包含具体的操作规程。具体操作规程应该在管理体系的文件中详细说明，以便员工能够按照指导进行操作。

2、全面的风险评估：管理体系方针通常会提及要求组织进行风险评估，但不会详细描述如何进行评估。风险评估是一个复杂的过程，需要考虑多个因素，并且可能因组织的性质和行业的特点而有所不同。因此，具体的风险评估方法需要在管理体系的文件中明确说明。

3、培训计划和培训材料：虽然环境和职业健康安全管理体系方针会强调组织对员工的培训和教育，但不会详细描述具体的培训计划和培训材料。培训计划和培训材料是根据组织的需求和特点而制定的，应该在管理体系的文件中提供详细的说明。

4、持续改进策略：环境和职业健康安全管理体系方针通常会强调要进行持续改进，但不会详细描述具体的改进策略。持续改进是一个动态的过程，需要根据实际情况进行调整和完善。因此，具体的改进策略需要在管理体系的文件中明确说明。

环境和职业健康安全管理体系方针是组织保护员工和环境安全的基本准则，但具体的操作规程、风险评估方法、培训计划和持续改进策略需要在管理体系的文件中进行详细的规定和说明。只有通过完善的管理体系，才能有效地推动环境和职业健康安全管理工作的开展。